Risotto limone e salmone

Name: Risotto limone e salmone
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350; g di riso Carnaroli; q.b. brodo vegetale; 1 limone non trattato; 1 cipolla bianca tritata; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe; 150 g di salmone norvegese affumicato; 1 trito di erba cipollina e prezzemolo; 1/2 bicchiere di vino bianco; 20 g di burro

Dal gusto fresco e intrigante, elegante e molto particolare!

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

3,0/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350

g di riso Carnaroli

q.b. brodo vegetale

1 limone non trattato

1 cipolla bianca tritata

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe

150 g di salmone norvegese affumicato

1 trito di erba cipollina e prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

20 g di burro

Preparazione

Marinare il salmone ridotto a striscioline in una ciotola con il succo di limone, la scorza grattugiata,
un cucchiaio di trito di prezzemolo e erba cipollina e porre in frigo per 30 minuti.
In un tegame soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio, versare il riso e farlo tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo vegetale.
Quasi alla fine regolare di sale (con moderazione perché il salmone è salato) e macinare il pepe, quindi aggiungere il salmone marinato.
Mantecare con una noce di burro e servire spolverando con il trito aromatico rimasto.

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