Risotto all'uva

Name: Risotto all'uva
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 40 g di scalogno tritato; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. brodo vegetale; 120 g di uva mista bianca e nera senza semi; 150 g di fontina; 40 g di burro; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine di oliva

Il risotto all'uva è un primo piatto delicato, gustoso e originale.

La ricetta prevede l'utilizzo di uva bianca e nera, insaporita dalla fontina che crea un contrasto inaspettato, ricco di profumi e sapori.

Per un pranzo o una cena di stagione, il risotto all'uva è un'ottima scelta per stupire i vostri commensali.
Scopriamo insieme a Luca Gatti quanto è semplice prepararlo grazie alla nostra video ricetta.

Categoria: Risotti

di: Luca
Gatti

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 80

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

40 g di scalogno tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. brodo vegetale

120 g di uva mista bianca e nera senza semi

150 g di fontina

40 g di burro

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine di oliva

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Risotto all'uva

Iniziamo a far soffriggere un po' di olio con lo scalogno tritato in una pentola [1], dopodichè aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per 3 minuti. [2]

Sfumiamo ora con mezzo bicchiere di vino bianco [3] e facciamo evaporare.
Continuiamo la cottura per 7/8 minuti aggiungendo brodo vegetale quanto basta [4] e salando.

A questo punto aggiungiamo l'uva mista [5], la fontina a cubetti e facciamo cuocere il nostro risotto per altri 6/7 minuti. [6]

Al termine della cottura mantechiamo a fuoco spento con burro e parmigiano. [7]
Infine serviamo il risotto con un pizzico di pepe e qualche acino d'uva come decorazione. [8]

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Consigli e Varianti

Per un primo piatto più rustico, vi consigliamo di sostituire la fontina con la salsiccia: gli ospiti apprezzeranno il sapore deciso di questo risotto.