Rigatoni melanzane e tonno

Name: Rigatoni melanzane e tonno
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di rigatoni; 1 melanzana ridotta a tocchetti; 200 g di filetto di tonno fresco tagliato a cubetti; q.b. basilico fresco; 200 g di passata di pomodori datterini; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio tritati; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. sale; peperoncino

Un ricco piatto di pesce e verdura... un piatto unico e di grande sapore!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di rigatoni

1 melanzana ridotta a tocchetti

200 g di filetto di tonno fresco tagliato a cubetti

q.b. basilico fresco

200 g di passata di pomodori datterini

1 scalogno

1 spicchio d'aglio tritati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. sale

peperoncino

Preparazione

Friggere in 2 cucchiai d'olio le melanzane e tenerle da parte.
In un tegame in due cucchiai d'olio soffriggere aglio e scalogno tritati, sbriciolare un peperoncino e unire i cubetti di tonno e scottarli.
Quindi sfumare con il vino, fare evaporare bene e versare la passata di datterini.
Regolare di sale e continuare la cottura per pochi minuti.
Spezzettare alcune foglie di basilico.
Intanto cuocere in acqua bollente salata la pasta, scolarla al dente
e condirla con il sugo, unendo le melanzane fritte e basilico spezzato.
Mescolare bene e servire.

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