Ricette della tradizione

Una mela al giorno toglie il medico di torno, questo è forse il proverbio più conosciuto e ripetuto dalle nostre nonne. Non si tratta solo di saggezza popolare, ma di una verità scientifica, infatti la mela può davvero essere considerata il frutto della salute . Oltre 1000 varietà per dare a ognuno la sua mela La mela è uno dei frutti più conosciuti, disponibile in oltre 1000 varietà e diversi colori: alcune hanno la polpa croccante e ricca...

La pasta al pesto di broccoli è un primo piatto delizioso arricchito da un condimento facile da preparare e dal gusto avvolgente. Una crema gustosa ma dal gusto delicato, realizzata con broccoli, pinoli , parmigiano e pecorino romano: un condimento originale in grado di sorprendere le papille gustative più esigenti. La preparazione è molto semplice e richiede pochissimo il tempo, riusciamo infatti a realizzare questo pesto mentre aspettiamo che l'acqua giunga bollore e p...

L' aglio è una pianta i cui bulbi sono largamente utilizzati in cucina sia cotti che crudi per preparare vari piatti. Ricco di sostanze benefiche naturali, ne esistono diversi tipi: quello bianco molto diffuso per il suo sapore forte; quello rosso ricco di antiossidanti dal gusto deciso ma dolce e quello rosa molto più delicato. Considerato un antibiotico naturale, l’ aglio ha proprietà antibatteriche e depurative tanto che viene utilizzato per curare vari disturbi...

Cucinare è un'arte, ma non sempre alla portata di tutti. Gli imprevisti del quotidiano o le piccole distrazioni sono spesso la causa dell'insuccesso di un piatto. Può capitare una giornata storta anche ai più grandi chef. Si può esagerare con il sale o eccedere con le spezie aromatiche, bruciare il fondo del sugo o la padella. Ecco i 5 errori in cucina più frequenti e i relativi rimedi . Fondo della pietanza bruciato Basta un momento di distrazione per ...

Le crêpes sono dei dischi sottili di pasta cotti in padella che possono essere utilizzate per tantissime preparazioni, sia dolci, che salate. Per realizzarle occorre preparare una pastella abbastanza fluida e priva grumi, che può essere preparata a mano o anche con dei robot da cucina. La preparazione delle crêpes con il Bimby riguarda esclusivamente la realizzazione della pastella, mentre la cottura va comunque fatta con il metodo tradizionale, utilizzando una crepiera oppure...

Il lievito viene utilizzato in cucina per dare maggiore stabilità e volume a preparazioni dolci oppure salate. Va setacciato ed aggiunto alla farina prima di lavorare il composto. L'anidride carbonica prodotta dal calore causa un raddoppiamento dell'impasto rendendola molto più soffice, morbida ma senza alterarne il sapore. Tuttavia, l'intolleranza al lievito chimico può costituire un problema serio, soprattutto per i più piccini. Per concedersi di tanto i...

Da sempre le basse temperature sono il miglior metodo di conservazione dei cibi freschi. Il frigorifero ed il congelatore sono degli alleati perfetti per prolungare la disponibilità di verdure, frutta e carni. Ma quali cibi si possono congelare? E quali è meglio evitare? Congelazione e surgelazione: differenze Prima di procedere con l'elenco degli alimenti che è possibile congelare , è opportuno conoscere le differenze con il surgelamento . Spesso vengono usati er...

Scopriamo insieme com'è fatto questo ortaggio e quali sono le sue proprietà così da comprendere come tagliare le cipolle senza lacrimare , arginando questo fastidioso problema ogni volta che se ne deve tagliare una per cucinare un semplice ragù o qualsiasi ricetta che la preveda fra gli ingredienti. La cipolla La cipolla è una pianta erbacea che viene principalmente raccolta dal mese di maggio a quello di agosto per poi essere lasciata essicare al sole e al...

Come scegliere l'olio extravergine di oliva migliore ? L'olio è un condimento molto utilizzato nella cucina italiana ed è un ingrediente fondamentale sulla nostra tavola. Viene usato per esaltare le pietanze della cucina mediterranea, dalle insalate fino a primi e secondi piatti . Ultimamente, però, si sente parlare di scandali che coinvolgono l'olio d'oliva: alcune marche di olio, infatti, sarebbero il frutto di una miscela di oli diversi. Tale miscela ne co...

Gli oli vegetali sono molto usati nella cucina nostrana. Le opzioni di scelta sono varie e acquistare un olio richiede una certa attenzione. Vediamo quali sono. Gli oli: che cosa sono Gli oli sono grassi liquidi che si trovano a temperatura ambiente e ricavati da processi di spremitura a freddo o dall'estrazione con solventi da semi o frutti ricavati da piante varie. L'olio migliore è quello che viene ricavato dalla spremitura a freddo visto che il metodo di estrazione non altera ...