Lessare il riso in 1/2 litro di latte per 10/15 minuti. Quando il latte si è asciugato spegnere il fuoco e tenere da parte il riso. In un altro pentolino portare ad ebollizione il restante latte. In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero, il liquore, la scorza grattugiata e la vanillina. Quando diventa spumosa aggiungere piano piano il latte bollito. Imburrare e infarinare uno stampo da torte (possibilmente rettangolare) stendere sul fondo il riso e versare sopra la crema. Cuocere in forno a 150° per circa 1 ora. Perché il dolce sia cotto al punto giusto la superficie deve apparire ben dorata.
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100 g di riso
100 g di zucchero
4
uova
litro di latte
bicchiere di liquore (rum o vin santo)
bustina di vanillina
scorza di 1 limone
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