Radiatori al pesto di pistacchi

Radiatori al pesto di pistacchi
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Un facile condimento con i pistacchi per un primo piatto veloce e di gusto, ricorda il pesto alla trapanese.

Categoria: Primi

50 g di pistacchi sgusciati e pelati
1 ciuffo di basilico
10 foglie di menta
40 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
400 g di pasta formato radiatori

Preparazione

Nel mixer sistemare i pistacchi, il basilico, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere le foglie di menta, il pecorino, l'aglio e l'olio.
Frullare fino ad ottenere un pesto fluido ed omogeneo.
Cuocere la pasta,
scolarla al dente e versarla in una ciotola con il pesto e 1 cucchiaio di acqua di cottura.
Mescolare bene e servire spolverando di pecorino.

Per quale occasione

Cena tra amici.

Vino da abbinare

Un vino bianco molto fresco: favorita delle Langhe.

Curiosità

Un pesto trapanese semplificato... fresco, estivo!

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