Sistemare in una teglia foderata di carta forno il rotolo di pasta brisè.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare con un mix di 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato e un po' di origano secco tritato.
In una ciotola raccogliere i pomodorini Pachino tagliati a pezzetti, la mozzarella a dadini, la cipolla affettata, le olive, le alici a tocchetti, qualche foglia di basilico spezzata, il tonno sbriciolato,un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio.
Versare il tutto sul fondo della pasta brisè, livellare e aggiungere un filo d'olio a piacere.
Aggiustare i bordi e infornare a 200° per 25 minuti in forno già caldo. Servire tiepida.
Per cena tra amici o in famiglia.
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1 rotolo di pasta brisè o di pasta sfoglia
15 pomodorini Pachino tagliati a pezzetti
1 cipolla rossa affettata molto sottilmente
1 mozzarella fiordilatte tagliata a dadini
1 manciata di olive nere snocciolate
160 g di tonno sott'olio ben scolato
3 alici sott'olio ben scolate e tagliate a tocchetti
origano secco tritato q.b
pangrattato q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b. 
pepe nero q.b .
basilico fresco q.b.
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