Polpette di cavolfiore

Name: Polpette di cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di cavolfiore; 250 g di patata; 50 g di grana padano; 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; 80 g di scamorza (o altro formaggio a pasta filante); q.b. prezzemolo; q.b. sale e pepe; q.b. mais tostato o pangrattato; 1 l di olio di semi di arachide per friggere

Le polpette di cavolfiore sono un secondo piatto leggero, salutare e ricco di gusto.

Questi bocconcini a base di cimette di cavolfiore, patate e formaggio risultano croccanti fuori e morbidi e filanti dentro: polpettine sfiziosissime che ameranno anche i più piccoli.
Infatti il cavolfiore, pur emanando un odore poco gradevole in cottura, ha un gusto molto delicato perfetto per queste pepite dorate.

Sono ottime come secondo piatto, ma ideali anche come finger food per un aperitivo, un antipasto o un buffet magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese fatta in casa.

Noi le abbiamo fritte ma sono davvero ottime anche cotte in forno: prepariamole insieme!

Categoria: Polpette

di: Laura
Gioia

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 55

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

600 g di cavolfiore

250 g di patata

50 g di grana padano

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

80 g di scamorza (o altro formaggio a pasta filante)

q.b. prezzemolo

q.b. sale e pepe

PER LA PANATURA

q.b. mais tostato o pangrattato

1 l di olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

Come fare le Polpette di cavolfiore

Per realizzare le polpette di cavolfiore iniziamo riducendo in cimette il cavolfiore. Lessiamole per 10 minuti in abbondante acqua salata, oppure cuociamole al vapore. L’importante che la cottura sia al dente e il cavolfiore ben asciutto. [1]
Nel frattempo bolliamo anche le patate, cuociamole per 30-40 minuti a seconda della grandezza. Facciamole intiepidire e poi spelliamole. Schiacciamo con uno schiacciapatate le patate e il cavolfiore, raccogliendo tutto in una ciotola. [2]

Aggiungiamo al composto l’uovo, il grana, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe ed infine il pangrattato, amalgamiamo bene e se necessario aggiungiamo un altro po’ di pangrattato, dobbiamo ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso.
Quindi formiamo le polpette da 40 g circa, ciascuna [3], aggiungiamo al centro un pezzetto di scamorza, richiudiamo, arrotoliamole tra le mani e passiamole nel pangrattato. [4]

Friggiamo le polpette, poche per volta (3/4 pezzi), in abbondante olio bollente per 4/5 minuti fin quando saranno ben dorate. Scoliamole su carta paglia (o carta assorbente da cucina) [5].
Se preferite potete cuocere le polpette in forno a 200° forno statico oppure 180° forno ventilato per 30 minuti, irrorandole di olio prima di infornare e girandole delicatamente a metà cottura.
Sistemiamo le polpette in un piatto e serviamole subito, magari accompagnandole con una maionese o con una salsa allo yogurt. [6]

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 55, Media voti: 4.6

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

Una volta fritte consigliamo di consumare le polpette di cavolfiore al momento.
Se preferite potete formare le polpettine e senza cuocerle conservarle in frigorifero per 1 giorno oppure congelarle.

Consigliamo di cuocere le patate e le cimette di cavolfiore al dente, per evitare che l'impasto risulti troppo liquido e quindi di dover aggiungere altro pangrattato per renderlo più compatto.

Potete caratterizzare queste polpette con le spezie che preferite: come paprika o curry.

Per quale occasione

Le polpette di cavolfiore, sono perfette da inserire in un mini buffet per un aperitivo ma vanno anche bene come secondo piatto per una cena leggera.