Pignolata al miele

Name: Pignolata al miele
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 2 uova grandi (o 3 piccole); 30 g di burro morbido; 20 g di zucchero semolato; la scorza grattugiata di un limone o un'arancia; 25 g di grappa o altro liquore; un pizzico di sale; un pizzico di lievito per dolci (facoltativo); olio di arachidi q.b. per friggere; miele millefiori q.b. (circa 200 g); codette e confettini colorati q.b.

La pignolata al miele è un dolce tipico della tradizione siciliana e calabrese legata al Carnevale.

Si tratta di golosi bocconcini di pasta fritta, simili agli struffoli ma dimensioni leggermente maggiori, conditi con miele e confettini colorati.

Facile e veloce, la pignolata al miele non può mancare durante questa festività e ricorda nella forma proprio una pigna decorata a festa con i coriandoli.

Si realizza con un impasto profumato al limone e grappa, una volta formati i pezzettini vengono fritti e conditi ancora caldi con una cascata golosa di miele millefiori che li rende lucidi e irresistibili.

Categoria: Dolci di Carnevale

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 19

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per circa 6 persone

300 g di farina 00

2 uova grandi (o 3 piccole)

30 g di burro morbido

20 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di un limone o un'arancia

25 g di grappa o altro liquore

un pizzico di sale

un pizzico di lievito per dolci (facoltativo)

olio di arachidi q.b. per friggere

Per condire e decorare

miele millefiori q.b. (circa 200 g)

codette e confettini colorati q.b.

Preparazione

Come fare la Pignolata al miele

Versate la farina in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero, il sale, eventualmente il lievito e la scorza di limone [1].
Aggiungete ora le uova [2],

il liquore [3] e il burro morbido a pezzetti [4].

Amalgamate il tutto con le mani [5] fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per un'ora [6].

Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e ricavate con un tarocco dei pezzetti con cui formare dei cilindri spessi quando un dito [7], circa un cm.
Ritagliate dei pezzetti larghi un cm [8]

e friggeteli man mano pochi per volta in olio ben caldo a 170 gradi. Scolateli su carta assorbente [9].
Trasferiteli in una terrina [10].

Conditeli poi con il miele quando sono ancora caldi [11].
Decorate con gli zuccherini colorati e disponeteli su un piatto da portata formando un mucchietto [12].

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Consigli e Varianti

La pignolata al miele si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro.

Consigli E’ consigliabile unire il miele quando i pezzetti sono ancora caldi così da renderlo più fluido e condire in modo omogeneo. L'impasto della pignolata al miele deve riposare in modo che sia lavorabile e non abbia bisogno di troppa farina durante la formazione dei pezzettini da friggere.

Congelare Si sconsiglia la congelazione.

Varianti La pignolata al miele può essere aromatizzata con arancia o vaniglia al posto del limone, si può utilizzare un altro liquore o semplici acqua o succo d'arancia al posto della grappa. Potete utilizzare confettini e codette a piacere per decorare e rappresentare i coriandoli. Potete sostituire il miele millefiori con quello di acacia. Nella versione messinese, la pignolata viene decorata con una glassa bicolore che la rende ancor più golosa