Pesto di pomodori

Name: Pesto di pomodori
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 pomodori ramati; 10 foglie di basilico; q.b. qualche foglia di prezzemolo; 40 g di mandorle pelate; 20 g di pecorino grattugiato; 20 g di grana grattugiato; q.b. sale; pepe; 1 spicchio d'aglio (facoltativo); q.b. olio extravergine d'oliva; 400 g di spaghetti o bucatini

Delizioso e saporito condimento per la pasta, ma non solo: ottimo sui crostini e come aggiunta a sughi a base di verdure.

Categoria: Sughi e Condimenti

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 5

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

2 pomodori ramati

10 foglie di basilico

q.b. qualche foglia di prezzemolo

40 g di mandorle pelate

20 g di pecorino grattugiato

20 g di grana grattugiato

q.b. sale

pepe

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

q.b. olio extravergine d'oliva

400 g di spaghetti o bucatini

Preparazione

Sbollentare per pochi minuti i pomodori.
Farli raffreddare, pelarli e porli nel mixer con tutti gli ingredienti, un pizzico di sale, una macinata di pepe, meglio
bianco, e olio q.b. per frullare ed ottenere un pesto
omogeneo e cremoso.
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata e scolarla.
Condire con il pesto preparato
eventualmente aggiungere un cucchiaio di cottura della pasta.
Servire spolverando di prezzemolo tritato.
Il pesto si conserva in frigorifero per qualche giorno.
Se avanza è ottimo aggiunto, per esempio, ad un ragù di verdure con il quale condire la pasta.

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