Penne al pesto di pomodori secchi, mandorle e pecorino

Penne al pesto di pomodori secchi, mandorle e pecorino
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di:

Una rivisitazione del pesto siciliano semplicemente gustoso e molto più
facile nella preparazione!

Categoria: Primi

10 foglie di basilico lavate e asciugate
2-3 foglie di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
q.b. olio extravergine d'oliva
sale
40 g di mandorle pelate
40 g di pecorino toscano grattugiato (di Pienza)
400 g di pasta formato penne
3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio

Preparazione

Porre nel mixer il basilico, il prezzemolo, un pizzico di sale e frullare.
Unire i pomodori, le mandorle, l'aglio, il pecorino, l'olio continuando a frullare quanto basta per ottenere un pesto un po' granuloso, ma cremoso.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla.
Se occorre unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Per quale occasione

Cena tra amici.

Vino da abbinare

Erbaluce di Caluso doc freschissimo.

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