Tritare nel mixer la cipolla, l'aglio e la pancetta. Mettere il composto a soffriggere con un po' di olio e aggiungere il pomodoro. Fare cuocere il sugo il tempo che bolle l'acqua e cuoce la pasta. Una volta cotta scolare la pasta, rimetterla nella pentola, condire con il sugo. Aggiungere la provola tagliata a dadini e rimetterla sul fuoco girandola in continuazione fino a far sciogliere il formaggio. Servire calda.
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400 g di pasta penne rigate
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 confezione di pancetta affumicata
q.b. scamorza affumicata
q.b. passata di pomodoro
q.b. olio
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