Pasta con pomodorini e zucchine grigliate

Pasta con pomodorini e zucchine grigliate
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Un primo piatto sfizioso, molto semplice... economico e per gli amanti delle verdure!

Categoria: Primi

350 g di pasta formato mezze penne o penne rigate
2 zucchine medie lavate asciugate e spuntate
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
q.b. sale
pepe
q.b. prezzemolo tritato
origano
200 g di pomodorini Pachino o datterini
q.b. grana grattugiato

Preparazione

Tagliare le zucchine per il lungo e ottenere fette di 1 cm circa e grigliarle.
Metterle da parte e intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella soffriggere aglio e scalogno, in 2 cucchiai d'olio, affettati finemente.
Aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
Aggiustare di sale, macinare il pepe
e unire le zucchine grigliate spolverando con prezzemolo.
Versare la pasta scolata al dente e saltarla per qualche minuto spolverando con origano e grana grattugiato.
Servire subito.

Per quale occasione

troppo semplice... anche per un cena o pranzo veloci.

Vino da abbinare

vino bianco o rosso non troppo strutturati.

Curiosità

Un'amica che ha un delizioso ristorante dove serve piatti vegetariani.

Ti è piaciuta la ricetta?

Vota la ricetta!
    Totale Voti: 1, Media voti: 4