Parmigiana di melanzane in bianco

Preparazione 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Presentazione

Un contorno molto simile ad una parmigiana di melanzane, ma molto più facile e veloce.

Categoria: Contorni

4-5 melanzane lunghe
300 g di provola
3 uova
basilico in foglie
sale pepe qb
parmigiano qb

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine non troppo spesse e soffriggerle con un po' di olio.
Disporle in un tegame antiaderente, cospargerle di basilico, provola e di una manciata di parmigiano.
Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe. Distribuire sulle melanzane.
Completare di nuovo con melanzane finché non si esauriscono gli ingredienti.
Finire per ultimo con un po' di uovo rimasto.
Finito il tutto mettere sul fuoco e cuocere ambo i lati.

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