Pancake di zucchine


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Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Presentazione

Pancake di zucchine

Un'originale versione dei pancake, rivisitati in chiave salata: i pancake di zucchine.
Queste frittelle a base di zucchine, farina e uovo, arricchite da paté di olive, prosciutto crudo e pomodorini, sono un secondo piatto veloce da preparare, ma gustoso e d'effetto.
Preparate con noi i pancake, seguendo la nostra videoricetta.

Categoria: Secondi

2 zucchine
sale q.b.
1 uovo
50 g di farina 00
olio EVO q.b.
prosciutto crudo q.b.
patè di olive q.b.
pomodorini q.b.

Preparazione

Come fare i Pancake di zucchine

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Iniziamo a grattugiare le zucchine [1], dopodichè le cospargiamo di sale [2] e le lasciamo riposare per una decina di minuti.

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Trascorso il tempo necessario le strizziamo dall'acqua in eccesso [3] e le tamponiamo con della carta assorbente. [4]

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In una boule versiamo l'uovo, un pizzico di sale [5] e sbattiamo. [6]

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Aggiungiamo le zucchine grattugiate [7] e la farina setacciata. [8]

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Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. [9]
Facciamo scaldare in padella un po' di olio extravergine e versiamo il composto creando delle frittelle. [10]

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Facciamo cuocere i pancake 5 minuti per lato. [11]
A questo punto impiattiamo ed aggiungiamo al centro di ogni pancake un cucchiaio di patè di olive. [12]

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Terminiamo con il prosciutto crudo [13] e decoriamo con qualche pomodorino. [14]

Consigli

I pancake di zucchine possono essere accompagnati dagli ingredienti che più preferiamo: perchè non provarli con caprino e prosciutto cotto?

Per quale occasione

Un secondo piatto ideale per un pranzo o una cena leggera, ma di gusto.

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