Orecchiette cremose salsiccia e broccoli

Orecchiette cremose salsiccia e broccoli
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 35 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi

Le orecchiette cremose salsiccia e broccoli sono un primo piatto autunnale, di 'peso'... un piatto unico in tutti i sensi.

Categoria: Primi

400 g di orecchiette fresche o confezionate
1 broccolo pulito diviso in cimette
1 spicchio d'aglio vestito
200 ml di panna a base vegetale
1 peperoncino tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
q.b. sale
159 g di salsiccia privata del budello e ridotta a tocchetti
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di trito di aghi di rosmarino e timo

Preparazione

Lessare in acqua bollente salata le cimette del broccolo.
Scolate e messe da parte, ma non gettare l'acqua.
In uns padella soffriggere lo spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed eliminarlo quando prende colore.
Aggiungere la salsiccia e il trito di erbe aronatiche.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Cuocere qualche minuto sbriciolando il peperoncino.
Unire le cimette di broccolo e proseguire velocemente la cottura. Lessare, nella stessa acqua in cui è stato cotto il broccolo e riportata a bollore,la pasta.
Scolare le orecchiette al dente, versarle nella padella con la panna e il parmigiano.
Mescolare, saltare velocemente e servire.
Spolverare con parmigiano grattugiato a piacere.

Consigli

La panna si può sostituire con 100 g di formaggio tipo Philadelphia.

Per quale occasione

Cena tra amici.

Vino da abbinare

Negramaro doc

Ti è piaciuta la ricetta?

Vota la ricetta!