Orecchiette broccoli e salsiccia

Name: Orecchiette broccoli e salsiccia
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di orecchiette fresche o confezionate; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; parmigiano grattugiato; sale; 1 peperoncino sbriciolato; 2 alici o acciughe sott'olio; 1 broccolo medio suddiviso in cimette; 100 g di salsiccia sbriciolata

Quando si dice... un piatto di peso! Ricetta semplice della tradizione che non delude le aspettative!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di orecchiette fresche o confezionate

1 spicchio d'aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

parmigiano grattugiato

sale

1 peperoncino sbriciolato

2 alici o acciughe sott'olio

1 broccolo medio suddiviso in cimette

100 g di salsiccia sbriciolata

Preparazione

In una pentola di acqua bollente salata versare le cimette e pochi minuti dopo la pasta.
In una padella antiaderente senza olio rendere croccante la salsiccia alcuni minuti e, in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio soffriggere l'aglio, il peperoncino e le alici.
Scolare la pasta con le cimette di broccolo e versare nella padella, aggiungere la salsiccia, 1 cucchiaio di acqua di cottura e mantecare con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Saltare pochi minuti e servire.

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Consigli e Varianti

Piatto molto tradizionale, da replicare con pancetta o speck... o solo con le acciughe.

Per quale occasione

Nella stagione fredda... spesso in tutte le varianti per un cena
o pranzo in famiglia.

Vino da abbinare

Rosso di Montepulciano doc.

Curiosità

Una versione molto semplificata della pasta con i broccoli... un piatto molto saporito.
Volendo il grana o il pecorino possono essere sostituiti con il provolone piccante.

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