Orecchiette ai broccoli e pancetta


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Preparazione 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Orecchiette ai broccoli e pancetta

Le orecchiette ai broccoli e pancetta sono un primo piatto semplice e davvero gustoso.
Il gusto dolce dei broccoli e delicato del formaggio Philadelphia contrapposti alla pancetta affumicata molto saporita e ad un pizzico di peperoncino: il risultato non vi deluderà.

Una ricetta che si prepara in poco tempo, giusto il tempo di lessare questa verdura di stagione e, mentre la pasta cuoce, unire tutti gli ingredienti in padella.

Guarda la nostra videoricetta e prova a preparare le orecchiette ai broccoli e pancetta!

Categoria: Primi

320 g di orecchiette
500 g di broccoli
250 g di pancetta affumicata a dadini
150 g di Philadelphia
1 spicchio d'aglio
q.b. olio extra vergine
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. sale e pepe
q.b. peperoncino
q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione

Come fare le Orecchiette ai broccoli e pancetta

Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 1
Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 2

Facciamo cuocere in abbondante acqua bollente e salata i broccoli per circa 5-8 minuti [1]. Poi scoliamoli e lasciamoli da parte mentre ci occupiamo del resto degli ingredienti.
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta: quando è giunta ad ebollizione, saliamo e buttiamo le orecchiette [2].

Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 3
Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 4

In una padella facciamo scaldare un filo d'olio extra vergine e insaporiamo con uno spicchio d'aglio che andremo poi a rimuovere. Dopodiché versiamo la pancetta affumicata a dadini e la facciamo rosolare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto [3].
Sfumiamo con mezzo bicchere di vino bianco [4] e lasciamo evaporare,

Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 5
Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 6

poi uniamo i broccoli, saliamo e pepiamo e aggiungiamo un pizzico di peperoncino [5].
Mescoliamo il tutto e, quando la pasta è pronta, la scoliamo e la aggiungiamo in padella [6].

Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 7
Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 8

Versiamo il formaggio Philadelphia [7] e facciamo amalgamare bene il condimento [8].

Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 9
Orecchiette ai broccoli e pancetta - Passaggio 10

Impiattiamo [9] e serviamo le nostre orecchiette ai broccoli e pancetta con una spolverata di parmigiano grattugiato [10].

Ricetta orecchiette ai broccoli e pancetta

Consigli

Potete sostituire il Philadelphia con ricotta o robiola.

Per quale occasione

Per una cena in famiglia o tra amici.

Vino da abbinare

Ottimo l'abbinamento con un vino rosso.

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