Involtini di pollo alle prugne

Involtini di pollo alle prugne
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Gli involtini di pollo alle prugne sono una rivisitazione di un piatto della cucina persiana in chiave siciliana con il Marsala secco.
Un modo diverso dal solito per cucinare le fettine di petto di pollo.

Categoria: Secondi

8 fettine di petto di pollo (battute con il batticarne)
8 prugne secche denocciolate (+ 100 g per guarnire)
8 fette di prosciutto crudo
q.b. sale
1/2 bicchiere di vino Marsala secco
farina q.b
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
20 gr di burro

Preparazione

Su ogni fettina di pollo adagiare una fetta di prosciutto crudo
e 1 prugna secca, arrotolare e chiudere con uno spago o stuzzicadenti.
Passare gli involtini in un velo di farina ed eliminare quella in eccesso.
Scaldare in una padella olio d burro, unire gli involtini e rosolarli velocemente da ogni lato.
Sfumare con il vino Marsala secco e lasciare evaporare.
Regolare di sale (poco perché il prosciutto crudo è già abbastanza salato), macinare il pepe e aggiungere 100 g di prugne secche denocciolate spezzettate.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Nappare la salsina che si è formata e servire con verdure miste grigliate o purè di patate.

Per quale occasione

Pranzo in famiglia.

Vino da abbinare

Nebbiolo doc.

Curiosità

In un ristorante, ma già
rivisitata con aceto balsamico.

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