Gateau di patate e zucchine

Sbucciamo le patate e lessiamole in abbondante acqua salata, finché non saranno morbide al contatto con i rebbi di una forchetta. A questo punto schiacciamole, in modo da ottenere una purea. Una strategia pratica e veloce per velocizzare i tempi è quella di cuocerle con la loro buccia e di provvedere a schiacciarle con l'apposito attrezzo con i fori: questa si leverà immediatamente, senza sforzo, e rimarrà all'interno dello strumento.
Ricordiamoci di scegliere delle patate a pasta gialla che mantengono una consistenza maggiore rispetto a quella bianca, più adatta ad essere ridotta in crema con latte e burro.

Nel frattempo provvediamo a lavare e a grattugiare le zucchine con l'apposito strumento per il formaggio grana: scaldiamole in una padella con poco olio, per alcuni minuti.
In una boule sbattiamo le uova e uniamo la purea di patate con le verdure e il formaggio grattugiato, condiamo con l'olio extra vergine di oliva, aggiustiamo di sale e pepe.

Preriscaldiamo il forno a 190°.
Foderiamo una teglia con la carta da forno e versiamo metà del composto di patate e zucchine. Andiamo ora a disporre uno strato di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, poi finiamo la composizione con il resto dell'impasto e spolveriamo con una generosa manciata di formaggio grana grattugiato.

Cuociamo per una trentina di minuti finché si sarà formata una deliziosa crosticina dorata sulla superficie.