Fusilli alla carbonara di primavera

Name: Fusilli alla carbonara di primavera
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di fusilli (anche integrali); q.b. olio extravergine d'oliva; 1 scalogno tritato; 1 gambo di sedano tritato; 1 carota tritata; 3 uova; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; 150 g di piselli freschi e lessati o in scatola; q.b. sale; pepe nero; prezzemolo tritato

Una carbonara vegetariana e primaverile, per tutti... ottima preparata con la pasta integrale!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di fusilli (anche integrali)

q.b. olio extravergine d'oliva

1 scalogno tritato

1 gambo di sedano tritato

1 carota tritata

3 uova

2 cucchiai di pecorino grattugiato

150 g di piselli freschi e lessati o in scatola

q.b. sale

pepe nero

prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella soffriggere il trito di verdure in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i piselli
e salvarli pochi minuti.
Intanto a parte cuocere la pasta.
Sbattere in una ciotola le uova con il pecorino,
una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.
Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema d'uovo.
Mantecare con una spolverata di pecorino e servire subito.

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