Fusilli al pesto delicato di zucchine e salmone

Name: Fusilli al pesto delicato di zucchine e salmone
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di fusilli; 150 g di salmone norvegese affumicato; 30 g di burro; 1 bicchierino di vino bianco; q.b. sale; pepe; 1 spicchio d'aglio; 2 zucchine tagliate a dischetti sottilissimi; 15 foglie di basilico; 40 g di pinoli; q.b. olio extravergine d'oliva

Piatto di stagione, saporito ed elegante!
Un interessante utilizzo del pesto di zucchine. Ottimo anche con la preparazione classica del pesto alla genovese!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di fusilli

150 g di salmone norvegese affumicato

30 g di burro

1 bicchierino di vino bianco

q.b. sale

pepe

1 spicchio d'aglio

2 zucchine tagliate a dischetti sottilissimi

15 foglie di basilico

40 g di pinoli

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Nel mixer frullare le zucchine, il basilico, l'aglio, un pizzico di sale, aggiungere i pinoli e olio per ottenere un pesto cremoso.
Mentre cuociono i fusilli, in un saltapasta sciogliere il burro e unire il salmone ridotto a striscioline.
Macinare il pepe e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e scottare per 2 minuti.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il pesto, amalgamare e saltare velocemente, se occorre unire un cucchiaio di acqua di cottura,
quindi servire.

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