Fettuccine peperoni verdi, datterini e speck

Name: Fettuccine peperoni verdi, datterini e speck
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di fettuccine fresche o confezionate; 2 peperoni verdi piccoli o uno medio tagliati a tocchetti; 1 porro affettato finissimo; 200 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti; q.b. prezzemolo tritato; olio extravergine d'oliva; parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; 150 g di speck a dadini; 1 mestolino di brodo vegetale

Un primo piatto davvero particolare,
semplicemente e gustoso.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 5

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

500 g di fettuccine fresche o confezionate

2 peperoni verdi piccoli o uno medio tagliati a tocchetti

1 porro affettato finissimo

200 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti

q.b. prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva

parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

150 g di speck a dadini

1 mestolino di brodo vegetale

Preparazione

In una padella a bordi alti o un tegame, soffriggere in 3 cucchiai d'olio il porro, aggiungere i peperoni e allungare con il brodo cuocendo a fuoco dolce per 10 minuti, unire quindi i datterini e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Salere, macinare il pepe e spolverare generosamente di prezzemolo.
Intanto cuocere le fettuccine e rendere croccante in una padella antiaderente lo speck pochi minuti (senza olio).
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, aggiungere lo speck croccante, il parmigiano grattugiato. Mescolare, saltare e servire.

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