Fettuccine alla carbonara di asparagi e rigatino toscano

Scottare per 10 minuti in acqua bollente salata I tocchetti di asparagi.
Raccoglierli e tenerli da parte voce l'acqua di cottura degli stessi.
Rendete croccante in una padella senza olio i cubetti di rigatino
e tenerli da parte.
In una ciotola sbattere i tuorli
con il grana grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
In una padella con 1 cucchiaio d'olio soffriggere lo dialogo,
aggiungere i tocchetti di asparagi scottati in precedenza . Macinare il pepe e unire il rigatino toscano croccante.
Intanto lessare in abbondante acqua bollente salata le fettuccine. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la crema d'uovo.
Mescolare bene,
saltare velocemente e servire spolverando di grana grattugiato a piacere.