Farfalle al radicchio, speck e noci


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Preparazione 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di:
Farfalle al radicchio, speck e noci

Le farfalle al radicchio, speck e noci sono un primo piatto di stagione, molto semplice e leggero!
Perfette per un pranzo o una cena all'insegna del gusto e della semplicità, le nostre farfalle sfumate al vino bianco con radicchio, speck a cubetti e noci tritate faranno la gioia dei vostri commensali.
Non perdetevi la nostra videoricetta per scoprire tutti i segreti di questa pasta al radicchio.

Categoria: Primi

360 g di pasta formato farfalle (o altra pasta corta a piacere)
1 scalogno affettato finissimo
120 g di speck a cubetti
1 cespo di radicchio tondo tagliato a striscioline
2 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
pepe nero q.b.
vino bianco secco q.b.
10 noci tritate grossolanamente
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Mentre le farfalle cuociono in acqua bollente salata
soffriggiamo in padella in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo scalogno.

Mentre le farfalle cuociono in acqua bollente salata [1], soffriggiamo in padella in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo scalogno. [2]

Aggiungiamo lo speck  e rosoliamo
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco

Aggiungiamo lo speck  e rosoliamo. [3]
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco [4] e lasciamo evaporare bene.

Aggiungiamo il radicchio
regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti

Aggiungiamo il radicchio [5], regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. [6]

Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella
Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con un un po' di acqua di cottura

Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con un un po' di acqua di cottura. [7] 
Mescoliamo bene, aggiungiamo una manciata di noci tritate grossolanamente e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Facciamo saltare qualche minuto e serviamo. [8]

Per quale occasione

Questa pasta al radicchio è ideale per una cena o un pranzo tra amici.

Vino da abbinare

Favorita delle Langhe doc molto fresco.

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