Danubio pizza


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Preparazione 120 min
Difficoltà Media
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Danubio pizza

Il Danubio pizza è una variante del classico dolce di pan brioche, di origine napoletana, preparato sia con ripieni dolci che salati.

La ricetta che vi proponiamo ha un impasto molto simile a quello della pizza ma dall'aspetto originale, è infatti costituito, come il classico Danubio, da palline ripiene di pomodoro, mozzarella e reso ancora più saporito dalle acciughe ma, a seconda delle vostre preferenze, potete farcirlo a piacere.

Un lievitato semplice da preparare, soffice e davvero gustoso: potete servirlo come antipasto in un buffet, o come simpatico finger food.
Provate allora a preparare il Danubio pizza  seguendo la nostra videoricetta!

Categoria: Lievitati

PER L'IMPASTO:
300 g di farina di Manitoba (farina di forza)
7 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
170 ml di acqua
8 g di sale
20 ml di olio extra vergine
PER FARCIRE:
q.b. passata di pomodoro
q.b. mozzarella
q.b. acciughe sott'olio

Preparazione

Come fare il Danubio pizza

Danubio pizza - Passaggio 1
Danubio pizza - Passaggio 2

Prepariamo l'impasto disponendo, su una spianatoia, la farina a fontana e al centro aggiungiamovi il lievito di birra fresco sminuzzato (o in alternativa sciolto in acqua), un cucchiaino di miele [1], l'acqua e l'olio extra vergine [2].

Danubio pizza - Passaggio 3
Danubio pizza - Passaggio 4

Iniziamo ad amalgamare con le mani gli ingredienti nel centro, incorporando pian pano la farina dai bordi [3], poi aggiungiamo il sale e lavoriamo l'impasto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto: mettiamolo in un recipiente [4], copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo asciutto finchè non avrà raddoppiato il suo volume.

Danubio pizza - Passaggio 5
Danubio pizza - Passaggio 6

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto e suddividiamolo in parti più piccole, da circa 70 g ciascuna [5]. Con le dita allarghiamo e appiattiamo ciascuna di esse in modo da poter farcire al centro con passata di pomodoro, mozzarella e acciuga [6].
Poi richiudiamo sigillando molto bene i bordi e diamo una forma sferica.

Danubio pizza - Passaggio 7
Danubio pizza - Passaggio 8

Oliamo uno stampo da 24 cm di diametro e disponiamovi le palline [7]. Ricopriamo con pellicola trasparente e facciamo lievitare ancora per circa 30-40 minuti [8].

Danubio pizza - Passaggio 9
Danubio pizza - Passaggio 10

Dopodiché, cospargiamo ancora un po' di passata di pomodoro sulla superficie [9], un filo d'olio e cuociamo in forno ventilato a 190° per 15 minuti [10].

Togliamolo dal forno e gustiamo il nostro Danubio pizza ancora tiepido.

Ricetta Danubio Pizza

Per quale occasione

Ottimo come antipasto caldo

Curiosità

A Napoli, il Danubio è conosciuto anche con il nome di  "brioche al pizzico": posizionato al centro della tavola ognuno può servirsi e staccarne una pallina, in un atmosfera molto conviviale.

Probabilmente è una ricetta di origini austriache, arrivata in Campania con il matrimonio del 1768 tra Ferdinando IV di Napoli e Maria Carolina d'Asburgo.

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