Coniglio nell'orto

Name: Coniglio nell'orto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 selle di coniglio; 100 g di pinoli; 100 g di olive taggiasche; q.b. pomodorini; q.b. sedano; q.b. insalata; q.b. erbe aromatiche; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. aceto balsamico; q.b. sale e pepe

Il coniglio nell'orto è una ricetta delicata, saporita e raffinata. Si tratta di tenera e gustosa carne di coniglio adagiata su un letto di insalata, sedano, olive, pinoli e pomodorini.
Un antipasto o secondo piatto ideale per quando si hanno ospiti a cena da deliziare con piatti gustosi, semplici, ma allo stesso tempo ricercati.

La carne di coniglio inoltre, è magra e facilmente digeribile, perfetta anche per chi presta particolarmente attenzione alla linea.
Il nostro chef Massimo Martina ci spiega passo dopo passo come preparare un'insalata di coniglio a regola d'arte, che siamo sicuri lascerà i vostri commensali piacevolmente stupiti.

Categoria: Antipasti

di: Massimo
Martina

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

2 selle di coniglio

100 g di pinoli

100 g di olive taggiasche

q.b. pomodorini

q.b. sedano

q.b. insalata

q.b. erbe aromatiche

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aceto balsamico

q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Coniglio nell'orto

Per prima cosa ricaviamo dalle due selle di coniglio i 4 filetti [1]. In cucina non si butta via nulla: con la parte restante di carne possiamo preparare in un secondo momento un ottimo ragù di carne di coniglio.
Condiamo ora i filetti con sale, pepe ed erbe aromatiche (noi usiamo timo e maggiorana, ma potete scegliere le erbe che preferite) [2].
Adagiamo i filetti in una pirofila e li mettiamo a cuocere in forno a 190° per 15 minuti circa.

Mettiamo a tostare i pinoli in una padella antiaderente [3].
Nel frattempo ci occupiamo dell'insalata: tagliamo a fettine sottili il sedano (solo il cuore) [4],

tagliamo anche i pomodorini e le olive e versiamo il tutto in un recipiente. Aggiungiamo l'insalata (lavata ed asciugata) e condiamo con sale ed olio extravergine [5].
Aggiungiamo, una volta pronti, i pinoli tostati e mescoliamo il tutto [6].

Sforniamo i filetti di coniglio, li adagiamo su un tagliere e li tagliamo a fettine [7].
Siamo pronti ad impiattare: poniamo al centro del piatto un po' dell'insalata che abbiamo preparato (ovvero il nostro orto) e sopra adagiamo il filetto di coniglio.
Terminiamo il nostro piatto con qualche goccia di aceto balsamico [8].

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