Caldarroste (castagne in padella)

Arrostire le castagne sul fuoco è probabilmente il metodo più diffuso.

Prendete le castagne ed incidetele ad una ad una con un coltello tagliente effettuando dei tagli di un paio di centimetri. Mettetele sul fuoco usando una padella bucata, facilmente reperibile in commercio, e usando uno spargifiamma.

Le castagne hanno bisogno di essere girate spesso molto per avere una cottura uniforme.

Per una cottura ottimale bastano pochi minuti.

Una volta cotte vanno mantenute in un canovaccio, meglio se di lana, o in una busta di carta (quella del pane).
Una volta raffreddate leggermente si possono sbucciare e gustare in tutta tranquillità.

Altri metodi di cottura delle castagne

In alternativa alla classica cottura nel forno, le castagne si prestano ad essere lessate con l'intera buccia e ad essere cotte solo con la sottile pellicola che le avvolge.

Lessate con la buccia

Fate cuocere le castagne in abbondante acqua bollente per 20 o 30 minuti.
Prelevatele ad una ad una per spellarle. Le castagne cotte in questo modo possono essere mangiate così o frullate per svariate ricette dolci e salate.

Lessate con la pellicina

Prendete le castagne e togliete la prima buccia. Fatele cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti e poi procedete togliendo anche la pellicina che le avvolge. In questo modo potrete avere castagne per creare composti speciali o castagne da mangiare intere. In questo ultimo caso è preferibile lasciarle leggermente al dente.

Al microonde

Un ultimo modo per preparare le caldarroste è il pratico e veloce uso del microonde, ormai sfruttato per ogni genere di preparazione culinaria.
Basta lavarle, asciugarle per bene, inciderle e cuocerle alla massima potenza per 1-2 minuti a seconda della quantità delle castagne. Prolungare i tempi a seconda della dimensione.