Clafoutis salato

1) Per prima cosa affettiamo la cipolla rossa a fette che non dovranno risultare eccessivamente sottili.
Procediamo a tagliare a fette anche la melanzana e da ogni fetta ne ricaviamo altre due o quattro: ciò dipende ovviamente dalla grandezza dell’ortaggio stesso.

2) All’interno di una teglia bella capiente versiamo melanzane, cipolla e i nostri pomodorini Pachino interi.
Condiamo le verdure con sale, pepe, origano e abbondante olio.Mescoliamo bene il tutto per fare in modo che il condimento si distribuisca in maniera uniforme.

3) Accendiamo il forno a 200° C e una volta pronto, inseriamo le nostre verdure lasciandole cuocere per un quarto d’ora abbondante.

4) In una ciotola procediamo a unire farina, formaggi, una bella macinata di pepe con un cucchiaino di sale.

5) All’interno di un’altra ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo con latte e panna. Mescoliamo bene per evitare qualsiasi possibile formazione di grumi. Una volta che le verdure saranno cotte, passiamo a trasferirle in una teglia di 24 centimetri di diametro che avremo precedentemente ben cosparso d’olio.

6) Sopra le verdure versiamo il composto delle uova coprendo bene ogni buco e inforniamo per circa mezzora o poco più a 180° C. Il clafoutis è perfetto se servito tiepido o addirittura freddo.