Cinghiale alla maremmana

Name: Cinghiale alla maremmana
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1200 g di polpa di cinghiale; 400 g di olive nere; 800 g di polpa di pomodoro; 1 l di vino rosso; q.b. rosmarino; q.b. salvia; q.b. alloro; 2 carote; 2 gambi di sedano; 2 cipolle

Il cinghiale alla maremmana è uno spezzatino sostanzioso che può essere gustato nelle giornate piovose e fredde.

Con la ricetta si ottiene un ottimo sugo da gustare con le pappardelle e può essere accompagnato con una polenta.

Categoria: Carne

di: Laura
Leone

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Su un totale di voti: 135

Photo credits: Laura Leone

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti

1200 g di polpa di cinghiale

400 g di olive nere

800 g di polpa di pomodoro

1 l di vino rosso

q.b. rosmarino

q.b. salvia

q.b. alloro

2 carote

2 gambi di sedano

2 cipolle

Preparazione

Lavare bene il cinghiale, tagliarlo a tocchetti e metterlo a marinare tutta la notte con un gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, il mazzetto di odori e coprire con il vino rosso.

Al mattino fare un battuto di sedano, carota, cipolla, e far rosolare lo spezzatino di cinghiale, per 15 minuti a fuoco vivo.

Poi abbassarlo, aggiungere il pomodoro e cuocere per almeno 60 minuti.

Unire le olive e terminare la cottura.

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Consigli e Varianti

Il sugo di cinghiale ottenuto può essere usato per condire la pasta (le pappardelle sono l'ideale), cosi otteniamo anche un ottimo primo piatto.

Un'altra alternativa la otteniamo preparando una polenta soda, tagliata a pezzi e fritta per poi aggiungerla nel piatto con lo spezzatino di cinghiale.