Caserecce al pesto di rucola e noci

Caserecce al pesto di rucola e noci
Photo credits: Carola Leardi
Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Un primo piatto veloce, saporito e di...colore!
E' una versione più semplice
di un classico pesto più elaborato, ma l'aggiunta di 2 alici sott'olio
come nella ricetta originale è a piacere.

Categoria: Primi

400 g di Pasta formato caserecce
1 grosso ciuffo di rucola
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale grosso
50 g di gherigli di noce (tuffato pochi istanti in acqua bollente
privati della pellicina e asciugati)
50 g di
pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Nel mixer porre la rucola spezzettata e un pizzico di sale grosso, frullare e poi aggiungere le noci, l'aglio, il pecorino e l' olio.
Quindi frullare ancora per ottenere un pesto fluido ed omogeneo con il quale condire, in una ciotola, la pasta scolata al dente e cotta in precedenza in abbondante acqua salata.
Mescolare e servire spolverando con il pecorino.

Per quale occasione

Cena o pranzo tra amici.

Vino da abbinare

Frascati doc freschissimo.

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