Una diversa interpretazione di un classico della cucina italiana, la pasta alla carbonara, in una varietà assai gustosa!
Categoria: Primi
Soffriggere in una padella o saltapasta, lo scalogno.
Unire la pancetta, rosolare e sfumare con il vino.
Aggiungere i nastri di zucchine e proseguire la cottura, un po' croccante e spegnere il fuoco.
Preparare la crema d'uova sbattendo i tuorli in una ciotola con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
Scolare la pasta cotta al dente, versarla nella padella e saltare per qualche minuto.
Aggiungere la crema d'uova e servire con scaglie di pecorino fresco... buon appetito!
una cena tra amici... il piatto è veramente semplice.
Un bel vino bianco dei Castelli? Frascati.
Le versioni della carbonara sono tante, sempre interessanti e a prova di nuove varietà.
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400 g di pasta formato pennoni rigati
150 g di pancetta affumicata
q.b. olio evo
sale
pepe nero
q.b. pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno affettato finissimo
3 zucchine lavate
asciugate
spuntate e tagliate a nastro con il pelapatate
4 tuorli d'uovo
prezzemolo tritato
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