Anatra e verza

Ingredienti per 4/6 persone

- 1 anatra;
- 1 verza;
- 2 mele verdi;
- 1 cipolla;
- vino bianco;
- brodo;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Tagliate a pezzi l’anatra e soffriggetela in poco olio, se c’è troppo grasso toglietene poco. Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e continuate la cottura con poco vino bianco e brodo.
Dopo 40 minuti unite la verza tagliata.
Salate e pepate.

Dopo altri 10 minuti mettete la mela sbucciata a piccoli spicchi.
Chiudete la casseruola con il coeprchio e cuocete ancora per 1/4 d’ora.

Servite caldissimo.

Foto by alice.tv

Cavolo verza

Ingredienti per 6 persone:

- 2 cavoli verza;
- 200 gr di pasta mista;
- 200 gr di lardo;
- 1 carota;
- sedano;
- cipolla;
- 2 dadi vegetali;
- parmigiano;
- olio;
- vino rosso e pepe.

Procedimento

Fate un trito molto fine con il lardo, la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola mettete dell’olio e il battuto. Quando sarà appassito bagnate con del vino e fate asciugare.

Intanto avrete lavato la verza tagliata a listarelle e battuto la parte dura centrale. Poco alla volta mettete nella pentola e quando sarà tutta appassita versate un litro di brodo.
Fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

A parte lessate la pasta in acqua salat. Scolatela e unitela alla verza ormai cotta.
Servite con abbondante parmigiano, olio e pepe macinato fresco.
Sarà asciutto, ma il cucchiaio è necessario.

Leggi tutto »

Ingredienti

- 1/2 verza;
- 1/2 cipolla;
- pancetta affumicata 100 gr;
- brodo vegetale;
- sale (se necessario)
- pepe;
- olio Evo o burro.

Procedimento

Irrorate con l’olio (o il burro) la padella.
Fate soffriggere la cipolla e la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Mondate la verza tagliandole a listarelle sottili.
Quando il composto con pancetta e cipolla sarà un pò cotto, allora mettetela in padella ed aggiungete il brodo vegetale che avrete preparato in precedenza.
Coprite e lasciate cucinare.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza giusta, aggiustate di sale se necessario.
Cucinate spaghetti e scolateli al dente.
Saltate tutto in padella con la verza.

Concludete con una spruzzata di pepe e servite.

Leggi tutto »