Pomodori e Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 4 melanzane;
- 2 pomodori;
- basilico;
- olio;
- aceto;
- sale.

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette, salate e fate scolare.
Cuocetele sulla griglia.
Fate raffredare e mettere su un piatto di portata senza sovrapporle.
Salate leggermente e spruzzate poco aceto.

Lasciate riposare. All’ultimo momento tagliate i pomodori a dadini e il basilico a pezzetti. Coprite le melanzate e condite con olio e sale.
Servite prima che i pomodori diano acqua.

Foto by gingerandtomato.com

verdure grigliate

Le verdure grigliate sono un ottimo contorno e, se in quantità abbondante, un ottimo secondo da gustare. Ecco qualche trucchetto per renderle più invitanti!

Tagliate a fette le vostre verdure (possono essere di stagione oppure le classiche melanzane, zucchine, peperoni) e prima di infornarle spennellatele con olio.

A questo punto infornate.
Dopo la cottura condite con un’ emulsione a base di:

- 2 cucchiai di olio;
- 2 cucchiai di miele di acacia;
- sale;
- il succo di due limoni;
- pepe;
- menta.

Sbattete con una forchetta sino a quando non sarà ben legata cioè lattiginosa (opaca). Non aggiungere altro olio e condite le verdure!

Foto by flickr utente Rubber Slippers in Italy