Ingredienti

- una scatola grande di ananas da 1 kg;
- 75 gr di burro o margarina;
- 100 gr di zucchero;
- 1 uovo grosso oppure 2 piccole;
- 75 gr di amido di frumento;
- 75 gr di farina;
- 1 cucchiaio da tè raso di lievito per dolci;
- 1-2 cucchiai da tavola di latte

Procedimento

Fare sgocciolare bene le fette di ananas su un colino, scaldare il burro quel tanto che basta per ammorbidirlo, senza scioglerlo, quindi lavorarlo a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero.

Incorporarvi una dopo l’altra le uova, quindi la farina e l’amido di frumento, preventivamente mescolati e setacciati con il lievito.
Se l’impasto dovesse risultare troppo consistente aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
Coprire il fondo di una pentola bassa con le fette di ananas ben sgocciolate e riempire gli spazi vuoti con pezzetti di ananas, versarvi sopra il composto, mettere il coperchio e scaldare.

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