Spaghetti

Ingredienti per 6 persone

- 400 gr di spaghettoni o vermicelli;
- 1 kg di cipolle dolci;
- vino bianco;
- brodo;
- percorino;
- olio;
- pepe e sale.

Procedimento

Sbucciate le cipolle e tagliatele a velo. In una grande padella fatele strufare con abbondandte olio. Bagnate con il vino e poi continuate la cottura con brodo caldo sino a quando le cipolle avranno un aspetto cremoso.

Lessate gli spaghettoni in abbondante acqua calda. Scolateli e conditeli in un terrina con la cipolla. Servite con abbondante pecorino, se preferite, parmigiano e pepe bianco macinato di fresco.

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Ingredienti per 4 persone:

- 300 grammi di linguine
- 500 grammi di vongole veraci
- 2 spicchi d’aglio
- 200 grammi di pomodorini
- basilico
- prezzemolo
- un peperoncino rosso
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale

Mettete a bagno de ore prima le vongole. lavate e tagliate i pomodorini a spicchi. In una casseruola rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio, unite le vongole e bagnate con il vino, coprite e continuate la cottura fino a che le valve si aprono.
Rosolate in una padella con l’altro spicchio d’aglio e un po’ d’olio le vongole, aggiungete i pomodorini e il peperoncino e cuocete per tre minuti. Fate bollire le linguine in acqua salata, scolatele e conditele con tutti gli ingredienti, profumatele con il basilico e il prezzemolo tritati e servite con un filo d’olio.

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Ingredienti per 4 persone:

- 320 grammi di spaghetti
- 360 grammi di gamberetti
- 300 grammi di pane casereccio
- rosmarino
- vino bianco
- 250 grammi di pomodorini
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Pulite i gamberetti e con gli scarti preparare un brodo ristretto. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Tagliate il pane a pezzetti, friggetelo in padella con olio bollente, sgoccilatelo e lasciatelo raffreddare. Grattuggiate il pane e unitelo al rosmarino tritato. In una padella scaldate un po’ d’olio, rosolate l’aglio, unite i pomodorini e, dopo qualche minuto, aggiungete i gamberetti, quindi bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate il brodo ristretto, salate, pepate e cuocete per cinque minuti.
Bollite gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli e saltateli in una padella con il sugo preparato. Distribuite gli spaghetti nei piatti e condite con il pane grattuggiato e il rosmarino.

Ingredienti:

* 500 g di pasta tipo bavette
* 400 g di pomodori pelati
* Peperoncino in polvere
* Paprica
* 3 spicchi di aglio
* 1/2 bicchiere di olio d’oliva
* Formaggio pecorino piccante
* Sale

Preparazione:

Cuocere le bavette al dente. Aprire la scatola dei pelati e tagliuzzarli. In una larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l’aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino e paprica. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.

La paprica è una spezia nata in Ungheria e ottenuta dai frutti (peperoncini) di Capsicum annum, fatti essiccare e poi tritati. Si tratta di una spezia dal sapore intenso, con proprietà toniche, antisettiche, stimolanti dell’apparato circolatorio e digerente. Attenzione ovviamente a non eccedere con le dosi!

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