Mandarino

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di zucchero;
- 6 mandarini;
- un’arancia;
- un limone

Procedimento

Mettete lo zucchero in una capace casseruola con mezzo litro d’acqua e fate bollire per qualche minuto.
Raffreddate e unite il succo degli agrumi e la buccia grattugiata dei mandarini.

Tenete in infusione per un’ora e filtrate tutto.
Versate nella gelatiera. (Se non l’avete, versate il composto in una tortiera e mettete in freezer avendo la cortezza di mescolare accuratamente ocn una spatola almeno due volte durante il processo di solidificazione).

Foto by flickr utente donfrancys

E’ l’ideale in estate, quando la terra ci regala i limoni migliori, ma può essere mangiato tutto l’anno: il sorbetto al limone è un dessert fresco, dissetante e poco calorico rispetto al gelato, quindi si può mangiare anche più spesso senza troppi problemi.

Ingredienti:
125 g acqua calda
125 g zucchero
2 limoni non trattati
1 albume

Prelevare la buccia di un limone con un pelapatate, solo la parte gialla, e tagliarla a julienne sottilissima; in una terrina versa l’acqua e lo zucchero e mescolare finche’ lo zucchero sia completamente sciolto, aggiungere le scorzette di limone e lasciarle in infusione per un’ora o poco più.

Aggiungere quindi il succo filtrato dei 2 limoni, filtrare il tutto e aggiungere l’albume leggermente sbattuto.
Versare il composto nella gelatiera e farla lavorare finchè non si sarà ottenuto un composto spumoso (circa 30-40 minuti); se non avete la gelatiera, potete mettere il composto in bicchieri monoporzione in congelatore finchè non si congela, poi metterli nel mixer e farlo andare a bassa velocità qualche secondo, giusto il tempo che il composto si amalgami.