Semolino

Ingredienti per 6 persone

- 200 gr di semolino;
- ciliegine e cedri canditi;
- uvetta sultanina;
- 6 uova;
- latte;
- zucchero;
- burro;
- farina;
- vaniglina;
- sale, salsa di fragole o albicocche.

Procedimento

Fate bollire il latte insieme ad un pizzico di sale e mezza bustina di vanigliaina. Versate, sempre mescolando, il semolino e cuocete per 15 minuti.
Togliete la crema dal fuoco e incorporate il burro, lo zucchero e i tuorli d’uovo, uno alla volta.
Mescolate energicamente.

Fate intiepidire e incorporate l’uvetta precedentemente ammorbidita nell’acqua. Versate la crema in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno per 40 minuti.
Sfornate il budino e guarnite con la salsa di fragole o albicocche e con la frutta candita a pezzetti.

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Finalmente è arrivato il periodo delle buone zucche, quelle invernali arancioni e mature al punto giusto.
Il gusto della zucca invernale man mano che si avvicina dicembre diviene sempre più dolce ed avvolgente.
Ecco una proposta calda ed allettante da poter utilizzare in vari modi, da primo a contorno ad secondo: crema di zucca al semolino.

Ingredienti

- 200 gr di zucca;
- 50 gr di semolino;
- 1/2 cipolla;
- 2 pomodorini;
- un filo d’olio;
- sale;
- semi di finocchio.

Preparazione

Mettete un dito d’acqua nella pentola e posate sul fuoco basso, aggiungete la zucca dopo averla sbucciata, lavata e fatta a pezzetti. Aggiungete i pomodorini e la cipolla, aggiustate di sale e concludete con un filo d’olio.
Aggiungete dell’acqua fino a coprire il contenuto della pentola.

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Ma chi l’ha detto che il semolino è solo un piatto per bambini?
Per chi ha voglia di gusto, nutrimento, ma non ha tempo di farlo, vi consiglio questo procedimento per preparare il semolino in modo facile e, soprattutto, veloce!

Ingredienti per una persona

- 60 gr di semolino;
- 1/2 cipolla;
- sedano;
- 1 carota;
- 3 pomodorini;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- 300 ml d’acqua (varia in base alla consistenza di semolino che si vuole ottenere);
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Procedimento

Mettere l’acqua nel pentolino e porre sulla piastra a fuoco lento.
Progessivamente aggiungere i pomodorini, la cipolla, la carota, il sedano, il sale ed un giro d’olio.
Chiudere con il coperchio e far giungere ad ebollizione.

Quando le verdure saranno cotte ed il brodo saporito, allora aggiungere progressivamente a pioggia il semolino avendo cura di mescolare e non fare attaccare il tutto al fondo della pentola.

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