Agnello fritto
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di polpa di agnello;
- farina;
- semi di finocchio;
- olio;
- sale.
Procedimento
Tagliate la carne a cubetti, passatela ai semi di finocchio e mettetela in un recipiente con abbondante farina. Togliete la farina in esubero e friggete in abbondante olio per frittura giusta temperatura.
Salate e servite caldo.
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Panino con hamburger
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di vitello tritato;
- 200 gr di manzo tritato;
- 200 gr di salsiccia;
- cipolla;
- sedano;
- carota;
- sale;
- olio;
- pepe.
Procedimento
Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendoli separati. Mischiate la cipolla al vitello, la carota alla salsiccia, il sedano al manzo.
Pepate.
Ungete una padella, fate 12 piccoli hamburger, 3 a persona, e cuocete a fuoco vivissimo. Salate e servite con una decorazione di carote tagliate artisticamente.
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Arrosto
Ingredienti
- 750gr- 1 kg di arrosto di vitello;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- salvia, rosmarino, pepe, sale, paprica;
Salsa:
- 1/8 l di acqua;
- 1 cucchiaio da tavola di farina;
- un pò di latte
Procedimento
Scaldare una pentola bassa, spalmare la carne con sale, pepe e paprica e farla rosolare in tutte le parti. Ridurre il calore al minimo, aggiungere la cipolla e la carota tagliate fini e i pomodori pelati e tagliati, mettere il coperchio e far cuocere per circa mezz’ora.
Voltare la carne e tenerla in caldo nel coperchio. Per la salsa far bollire 1/8 l di acqua nel fondo di cottura, ispessire con la farina, eventualmente condire e raffinare con un pò di latte.
Pollo al vino
Ingredienti
- 2 fettine di petto di pollo;
- spezie per carni (preferibilmente rosamrino);
- 1 bicchiere di vino;
- 2 cucchiai di farina “00″;
- sale
Procedimento
In una padella mettete sale e spezie per carni. Adagiate sul letto condito della padella le fettine di pollo e lasciate cuocere per qualche minuto con il coperchio da entrambi i lati. A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di vino e un cucchiaio di farina setacciata da un lato e dall’altro della carne. Coprite lasciate cuocere per mezzo minuto.
Aggiungete l’altro vino e l’altra farina.
Lasciate cuocere per un minuto facendo attenzione che la cremina di farina e vino, creatasi attorno alle fettine, non si attacchi alla pentola o si “sbruciacchi”!
