Preparare la maionese a mano è un’operazione estremamente semplice. Attenzione a quale olio usare: meglio, infatti, evitare oli d’oliva dal sapore troppo robusto e scegliere un olio di oliva dal gusto più delicato (oppure di semi, come quello di mais). Inoltre meglio utilizzare una frusta e assolutamente non la forchetta. Le maionesi confezionate sono sicuramente buone, ma il sapore di quelle fatte in casa è ineguagliabile…
Oggi la maionese (come tutto ormai) costa sempre più… Vediamo quanto può essere semplice fare la maionese in casa.
Ingredienti:
- due uova freschissime
- il succo di mezzo limone
- olio
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
Preparazione:
Mettete il tuorlo in una ciotola piccola e unite in pizzico di sale. Mescolate (senza sbattere) con la frusta e iniziate subito a versare l’olio in un filo sottile, senza mai smettere di mescolate con movimento regolare con la frusta. Quando tutto l’olio è stato incorporato aggiungete sale e succo di limone, procedendo poco per volta e assaggiando prima di aggiungerne altro. A questo punto avete una maionese già ottima.
Cosa fare se la maionese “impazzisce”
Se la maionese impazzisce, cioè se olio e uovo non si amalagmano, prendete un’altra terrina e metteteci dentro un altro tuorlo d’uovo, quindi ricominciate a mescolare aggiungendo, al posto di altro olio, la maionese “impazzita”.
Leggi tutto »
