Fuori fa caldo, avete poco tempo e non volete rinunciare al piacere di un piatto leggero, sano e gustoso? E magari adorate il salmone? Allora insalata di salmone, finocchi e ravanelli per tutti!

Ingredienti

• salmone affumicato
• finocchi
• ravanelli
• erba cipollina
• bacche di pepe rosa

Procedimento

Lavate bene le verdure. Quindi tagliate finemente i finocchi, a rondelle sottili i ravanelli e a tocchetti il salmone.
Disponete su un piatto da portata i ravanelli e i finocchi. Aggiungete il salmone e spolveratelo con l’erba cipollina tagliuzzata e un cucchiano di pepe rosa pestato.
Condite con olio, sale, limone e  buon appetito!

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La rucola o ruchetta, nome latino “eruca sativa”, era molto cara agli antichi soprattutto per le sue proprietà curative. Ricca di vitamina C è utile per contrastare i raffreddori primaverili. Contiene inoltre discrete quantità di calcio, potassio, ferro, sodio, magnesio, e fosforo, per cui può essere considerata un valido integratore, in caso di astenia. I Romani le attribuivano qualità magiche e la utilizzavano nei filtri amorosi. Chissà che una cena a lume di candela con il vostro amato porti i suoi effetti..

Ingredienti per due persone:

* 200 g fusilli
* 1 mazzetto di rucola
* pomodorini a ciliegia
* parmigiano grattugiato
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate per bene la rucola e pulitela delle foglie “non buone”. Mentre lessate i fusilli, frullate la rucola, ben lavata, con il parmigiano e olio d’oliva dosando rucola e parmigiano per dare un sapore forte o delicato a seconda del vostro gusto. Otterrete una salsa abbastanza fluida con la quale condirete la pasta scolata. La pasta è preferibile cotta al dente, anche perchè è più diregibile.

Trasferitela poi in una padella dove avete fatto saltare in un po’ di olio i pomodorini, mescolatela bene, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.
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