Ingredienti

- 600 gr di lattuga romana (oppure invidia, cicoria, scorzonera);
- sale;
- pepe;
- 2 tazze da tè di riso Arborio o Vialone;
- 4 tazze di acqua;
- 30 gr di burro;
- 40 gr di parmigiano grattugiato.

Procedimento

Mondare, lavare e tagliare a striscette la lattuga, porla in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare. Ridurre il calore al minimo e far cuocere 5 minuti.

Salare e pepare, unire il riso e l’acqua, mettere il coperchio e far cuocere 15 minuti circa.
Incorporare a cottura ultimata il burro ed il parmigiano grattugiato.

Foto by flickr.com
utente loungerie

Ingredienti

- riso 300 gr;
- olive nere denocciolate 100 gr;
- pomodorini 200 gr;
- sedano abbondante;
- 2 peperoni, uno giallo ed uno rosso;
- un limone;
- pecorino 150 gr;
- aglio;
- basilico;
- pepe;
- olio EVO.

Procedimento

Lessate il riso in acqua salata e fatelo raffreddare.

In una terrina mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungete le olive, il formaggio a cubetti, il sedano, il basilico tagliato a listarelle.
A questo punto potete aggiungere il riso che sarà ormai raffreddato, condite il tutto con una spruzzata di origano, una spruzzatina di limone, un filo d’olio EVO.

Per rendere il piatto ancora più colorato, gustoso ed invitante, condite con alcune striscioline di peperone e servite.

Leggi tutto »