Risotto

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di riso arborio superfino;
- 4 porri;
- olio;
- vino bianco;
-brodo;
- burro;
- parmigiano;
- pepe

Procedimento

In una casseruola fate stufare i porri tagliati sottilmente nell’olio senza che si imbiondiscano.
Bagnate con il vino e poi con del brodo caldo.
Quando i porri saranno ben appassiti versate il riso, alzate il fuoco, bagnate con un bicchiere di vino.

Fate asciugare e iniziate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.
Quando il riso sarà quasi cotto, dopo 16/17 minuti, spegnete il fuoco e unite abbondante parmigiano grattugiato e alcuni fiocchi di burro.
Lasciate riposare per qualche minuto coperto.

A tavola mettete ancora parmigiano e pepe macinato.

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Risotto ai finocchi

Oggi vi indico una ricetta semplice da preparare quando in casa si hanno pochissimi ingredienti.

Ingredienti

- 80 gr di riso arborio;
- 1 finocchio;
- olio evo;
- sale;
- cipolla;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- peperoncino dolce

Procedimento

In una pentola di media altezza mettete l’olio e fate rosolare per pochissimi minuti la cipolla. Dopodichè aggiungete il finocchio tagliato a rondelle e mettete il coperchio.

Lasciati ammorbidire per qualche minuto.
Aggiungete a questo punto il sale e il mezzo bicchiere di vino e fate cucinare.

Passati una decona di minuti potete aggiungere dell’acqua per la cottura del risotto direttamente con il condimento di finocchi.
Quando l’acqua è giunta ad ebollizione aggiungete il riso e continuate a girare sino a quando non sarà cotto.

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