Riso pilaf

Ingredienti per 6 persone

- 400 gr di riso;
- 1 kg di pomodori;
- 1 mozzarella;
- origano;
- aglio;
- olio;
- cipolla;
- basilico;
- sale

Procedimento

In una casseruola fate dorare 1/2 cipolla in poco olio. Toglietela e versate il riso. Fatelo dorare un poco e copritelo con acqua leggermente salata 2 cm sopra la superficie. Mettete un canovaccio e il coperchio.

Dopo 15 minuti infornate a 220° sulla teglia calda e unta. Giratelo per 30 minuti e fatelo raffreddare.

Condite con il pomodoro, sbucciato e tagliato a dadini, cosÏ come la mozzarella, origano, olio, aglio intero e sale.
Naturalmente questo composto va preparato e tenuto in fresco.

Decorate con foglie di basilico.

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Riso pilaf

Ingredienti per 6/8 persone

- 600 gr di riso pilaff;
- 200 gr di maionese;
- 150 gr di gamberetti;
- basilico;
- aglio;
- parmigiano;
- olio;
- 2 pomodori;
- capperi;
- alici sott’olio;
- origano e sale.

Procedimento

Preparate il riso pilaff come da ricetta e i 3 condimenti separati.
Mettete nel mixer il basilico, l’olio, l’aglio e il parmigiano e con questo condite un terzo di riso. Sempre nel mixer mettete la maionese con i gamberetti che costituirà il secondo condimento.

Fate la stessa cosa con i pomodori maturi unendo nel mixer i capperi, le alici, l’olio, il sale e l’origano.
Per presentare il piatto policromo tenete da parte qualche gamberetto che metterete sul riso giallino, 3 fettine di pomodoro per quello rosso, e qualche fogliolina di basilico per quello verde.

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Il riso pilaf è una preparazione tipica della cucina turca: l’ingrediente ideale per la sua realizzazione è il riso di tipo basmati, quello a grana lunga e sottile.
Questo piatto è di sapore neutro generalmente, e si utilizza per accompagnare carne, pollo, verdure e quant’altro vi suggerisca la fantasia; ovviamente può essere “aromatizzato” con verdure o curry etc.

Ingredienti:

200 gr di riso basmati
400 gr di acqua
Una cipolla
4 chiodi di garofano
2 cucchiai di olio

Preriscaldate il forno a 180°. Con l’aiuto di un colino sciacquate il riso sotto l’acqua corrente finchè non avrà perso tutto l’amido. In una larga padella fate rosolare la cipolla infilzata con i chiodi di garofano nell’olio: buttateci poi dentro il riso e mescolate continuamente finchè non sarà tostato.

Trasferitelo ora in un contenitore da forno, buttateci sopra l’acqua che avrete precedentemente scaldato, coprite tutto con un foglio di alluminio o se la teglia ne è prevista con un coperchio, e ponete in forno per circa 20 minuti: il riso dovrà aver assorbito tutta l’acqua.
Estraetelo e gustatelo con quello che preferite.