zucchine
Ingredienti per 6 persone
- 4 cipolle;
- 6 zucchine medie;
- olio;
- vino;
- brodo;
- prezzemolo e sale
Procedimento
Tagliate a velo le cipolle e fatele diventare trasparenti con olio e poco vino prima e poi con il brodo.
Tagliate sotilmente le zucchine e unitele alle cipolle.
Fate cuocere per qualche minuto e servite con un trito di prezzemolo.
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zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 8 zucchine;
- maggiorana o origano;
- parmigiano;
- olio;
- aglio;
- peperoncino;
- sale;
- pepe.
Procedimento
Lavate le zucchine, togliete i due poli e gettateli. Tagliate a fettine sottili. In una padella da fritto mettete l’olio, fate scladare e unite l’aglio e le zucchine. Cuocete a fuoco vivo.
Dopo 5 minuti versate uan spolverata di maggiorana. Spegnete il fuoco e servite con parmigiano grattugiato.
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Zucchine
Ingredienti
- 8 zucchine;
- 1 limone;
- 1/2 di panna liquida;
- 1/2 l di latte;
- 90 gr di farina;
- 2 uova;
- 1 manciata di basilico;
- 1 bicchiere d’olio d’oliva;
- 45 gr di burro;
- sale;
- pepe
Procedimento
Mondate e lavate le zucchine, tagliate per lungo e fatele spurgaure dopo averle cosparse di sale. Asciugatele, passatele in 60 gr di farina e friggetele in olio bollente. Man mano che son pornte, fatele sgocciolare su carta assorbente e poi appoggiatele su una pirofila imburrata, quindi cospargetele con succo di limone e il basilico sminuzzato grossolanamente.
Fate sciogliere 25 gr di burro in un pentolino, unitevi gradatamente, a farina restate e mescolate accuratamente; aggiungete il latte tiepido e, sempre mescolando, lasciate cuocere per una decina di minuti; unite la panna, rimestate e spegnete il fornello, aggiungete le uova, sale e pepe e amalgamate tutto con cura, rimettete il recipiente sul fuoco molto basso e lasciate cuocere per una decina di minuti, continuando a mescolare.
Distribuite questa salsa sulle zucchine e passate in forno a 180° per 7 minuti.
