Pomodori e Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 4 melanzane;
- 2 pomodori;
- basilico;
- olio;
- aceto;
- sale.

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette, salate e fate scolare.
Cuocetele sulla griglia.
Fate raffredare e mettere su un piatto di portata senza sovrapporle.
Salate leggermente e spruzzate poco aceto.

Lasciate riposare. All’ultimo momento tagliate i pomodori a dadini e il basilico a pezzetti. Coprite le melanzate e condite con olio e sale.
Servite prima che i pomodori diano acqua.

Foto by gingerandtomato.com

Carciofi

Preparare un pranzo veloce quando non si ha nulla in casa, è molto semplice: basta avere spirito creativo ed unire ingredienti semplici, leggeri e gustosi.

Per questa ricetta si utilizzano dei carciofi già cotti in precedenza (lessati) e messi sottovuoto in un barattolo di vetro con dell’acqua salata di cottura, oppure è possibile cuocere i carciofi al momento – tutto dipende dal tempo che si ha a disposizione!

Ingredienti per una persona

- 80 gr di ditali rigati;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- mezzo bicchiere di vino bianco.

Procedimento

Prendete una padella fonda e mettete due bicchieri d’acqua e scaldate un pò. Aggiungete i carciofi già lessati e tagliati a pezzettini, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e condite con olio.
Coprite e lasciate cucinare per un quarto d’ora.

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Cassoeula

Ingredienti

- 1 kg di carne di maiale mista tagliata a pezzi (puntine o costine, piedino, orecchio, musetto o tempia, cotenne);
- 50 gr di pancetta grassa;
- 1 cipolla;
- 2 coste di sedano;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio da tavola di salsa di pomodoro;
- 4 salamini di verza;
- 1,5 kg di cavolo verza;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Scaldare una pentola bassa, farvi rosolare bene la carne di maiale tagliata a pezzi, unirvi un battuto di cipolla e pancetta e fare rosolare con la carota ed il sedano tagliati grossolanamente, aggiungere la salsa di pomodoro.

Mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e fare cuocere 30 minuti.

Quindi unirvi i salamini e la verza tagliata a liste grosse.
Rimettere il coperchio e fare cuocere 1 ora circa.

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Ingredienti

- 6 pomodori rotondi;
- 50 gr di olive verdi;
- 25 gr di capperi;
- 8 filetti di alici;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e vuotarli dell’acqua dei semi.

Preparare un trito con i filetti d’alici, le olive snocciolate, amalgamarvi il pangrattato e l’olio ed unirvi i capperi.
Riempire con questo impasto le cellule dei pomodori, disporli con il ripieno verso l’alto in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare.

Ridurre il calore al minimo e far cuocere per 30 minuti.

Foto by flickr.com
utente panciapiena.com

Tornate a casa la sera, distrutti dopo una giornata di lavoro e non avete alcuna voglia di preparare la cena. Desiderata qualcosa di pronto al volo e allo stesso tempo nutriente e sano.
Ecco una ricetta facile da preparare con le dovute proprietà benefiche della verdura.

Spinaci tritati

Ingredienti

- 450-600 gr di spinaci tritati surgelati;
- 1/8 di latte;
- 1 cucchiaino da the di farina;
- sale;
- noce moscata

Procedimento

Mettere gli spinaci tritati surgelati in una pentola. Scaldare la pentola a fuoco vico e poi ridurre il calore la minimo facendo cuocere per 15 minuti.

Versarvi il latte, fare bollire brevemente, mescolarvi la farina e le droghe e spegnere il calore.
Mettere il coperchio e lasciare insaporire altri 10 minuti circa.

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Non sarà più la stagione adatta, ma in giro se ne trovano sempre, stiamo parlando dei fagiolini. Ecco una ricetta facile, leggera e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 50 gr di burro;
- 25 gr di farina;
- 1/4 di l latte;
- 500 gr di fagiolini surgelati;
- 150 gr di funghi coltivati;
- sale;
- pepe;
- 1 grattatinea di noce moscata.

Procedimento

Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli rosolare a calore moderato per una decina di minuti, dopo averli cosparsi con sale e pepe.

In un pentolino preparate la besciamella con la metà del burro, la farina e il latte tiepido; quando si sarà addensata aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata.
Mettete i fagiolini, ancora surgelati, in una casseruola con poca acqua salata e fateli lessare per una decina di minuti.
Scolateli e disponeteli ordinatamente in una pirofila ben imburrata, cospargeteli con sale e pepe e copriteli con la besciamella, arricchita con un cucchiaio di parmigiano, che avrete cura di stendere uniformemente; disponete sulla superficie i funghi al burro e il loro sughetto di cottura, distribuitevi sopra il restante parmigiano grattugiato e passate in forno (180°) per un quarto d’ora.

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