Quando arrivano ospiti all’ultimo momento ed il frigo è un pò vuotino, ecco cosa preparare per soddisfare il palato ed evitare di fare brutta figura con i nostri amici!

Ingredienti

- 500 gr di maltagliati;
- 250 gr di tonno;
- 1 cucchiaio di capperi;
- olio extravergine d’oliva;
- pepe.

Procedimento

Innanzitutto preparate una zuppiera di condimento con tonno e capperi e mescolate per amalagamare bene i sapori.
In una pentola d’acqua salata, lessate i maltagliati – si conisglia di scolarli al dente – .
Quando saranno pronti, versateli nella zuppiera con il composto ed aggiungete un giro d’olio ed una spruzzatina di pepe.
Amalgamate il tutto ed il nostra piatto è pronto!

Al posto dei maltagliati è possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta che possa amalgamarsi bene con il tonno.

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Ingredienti

- 250 gr di farina;
- 100 gr di burro;
- 150 gr di zucchero;
- 2 uova;
- 1/2 bicchiere di latte;
- 1 cucchiaino di lievito;
- 10 ciliegine candite.

Procedimento

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete già le uova sbattute e la farina setacciata con il lievito.
Lavorate ancora e poi versatevi tanto latte quanto basta per ottenere una pasta non troppo soda.
Imburrate e infarinate degli stampini, versatevi il composto fino a metà altezza e adagiatevi al centro mezza ciliegia candita.

Alllineate gli stampini sulla placca ed infornate a 180° per 25 minuti circa, fino a quando i pasticcini saranno dorati e gonfi.

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Anche se la foto non rende tantissimo, vi assicuro che questo riso è davvero squisito: pochi ingredienti, facile preparazione e pochissime calorie per le donnine attente alla dieta.
Ecco il riso al forno in modo semplice!

Ingredienti per una persona

- 70 gr di riso;
- 60 gr di scarmorza;
- qualche pomodorino in scatola;
- 50 gr di prosiutto cotto;
- sale q.b;
- olio evo

Procedimento

Lessate in riso.
A parte tagliate a cubetti sia la scamorza che il prosciutto.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e mettetelo in un contenitore di alluminio.
Aggiungete i pomodorini, il prosciutto e la scamorza.

Concludete con un filo di olio ed infornate nel forno preriscaldato a 200°.

Lasciatelo per qualche minuto fino a quando vi sembra compatto e sfornate.
Mettete in un piatto e servite

Ingredienti

- maltagliati gr 500;
- olio extravergine d’oliva;
- pomodoro pelato gr 400;
- mozzarella 150 gr;
- parmigiano 150 gr;
- aglio;
- origano;
- basilico

Procedimento

Mettere dell’olio nella padella e farvi rosolare l’aglio.
Aggiungere i pelati e farli cuocere per dieci minuti avendo cura di non farli aderire alla padella.
Aggiungere l’origano e il basilico e far cuocere con il comperchio per qualche minuto.

Dopo aver scolato al dente i maltagliati, versarsi in una pentola oleata ed aggiungervi il preparato di pomodoro. Aggiungere la mozzarella, il parmigiano grattugiato ed mettere nel forno preriscaldato a 180°.
Far cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella ed il piatto è pronto.

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Se non volete preparare un secondo di carne o pesce, oppure proprorre la solita mozzarella comprata, tagliata e servita così in modo freddo nel piatto. Ecco cosa vi proponiamo oggi: uno sfromato di spinaci davvero gustoso e semplice da preparare.

Ingredienti

- 1 kg di spinaci;
- 40 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- 500 gr di ricotta;
- 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
- 3 uova;
- 2 cicchiai di pangrattato
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lavate e lessate gli spinaci, dopodichè strizzateli e tagliateli a pezzetti mettendoli in una terrina.
Aggiungete la farina e la ricotta schiacciando il tutto ed amalgamando bene. una volta ottenuto il composto, aggiungete il parmigiano e il sale con una macinata di pepe.

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Prepariamo una ricetta veloce per chi ha gente a cena piombata improvvisamente a casa

Linguine agli spinaci

Ingredienti per 4 persone

- 300 gr di linguine;
- 1/2 kg di spinaci (o cicorie, la verdura da scegliere può essere molto relativa in base alle preferenze);
- 1 bicchiere di latte;
- 50 gr di burro;
- 30 gr di farina;
- qualche gheriglio di noce;
- sale q.b;
- una grattatina di noce moscata;
- 80 gr di parmigiano.

Procedimento

Lavate gli spinaci e tenete da parte una manciata – serviranno per la salsa che andremo a preparare-.

Cucinate il resto degli spinaci in acqua salata.
Una volta cotti, scolateli e strizzateli ben bene.
In una pentola preparate la besciamella mescolando farina, latte e burro fuso, diluendo il tutto con l’acqua di cottura degli spinaci (q.b.).

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Di solito preparare una frittata è un’arte!
Non è facile girarla ed ottenere un risultato ben compatto e quando si teme di ridurre in mille frantumi il nostro capolavoro, allora si cerca di cuocerla più del dovuto da entrambe le parti con una riuscita finale quasi bruciacchiata!

Ecco una frittata soffice, da preparare senza capovolte strane in padella!

Ingredienti

- 6 uova;
- 600 g di zucchine;
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 2 cucchiai di olio EVO;
- sale q.b.

Procedimento

Affettate a rondelle le zucchine e tritate finemente il prezzemolo.
In una padella antiaderente fate rosolare le zucchine con l’olio ed aggiustate di sale.

Montate le uova il più soffice possibile e radunate in una ciotola le uova, le zucchine, il prezzemolo, il parmigiano ed un pizzico di sale.

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La mortadella, quella buona, è ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi di quanto si creda. L’origine del termine “mortadella” è alquanto controversa: chi lo ritiene derivi dal latino “murtatum”, che indicava carne insaccata e condita col mirto -myrtum-; altra ipotesi è quella che lo fa derivare dal tardo latino “mortarium”, il mortaio nel quale i frati bolognesi, a cui risalerebbe l’origine dell’insaccato, pestavano l’impasto di carne mescolato al grasso ed alle spezie. Quando si ha fame è sicuramente buonissima da mangiare col pane. Oggi vi proporremo una ricetta un pò più sofisticata.

Ingredienti per 4 persone:

* 100 g di ricotta piemontese
* 4 fette di mortadella
* 4 gherigli di noci
* 1 peperone giallo
* Sale

Preparazione:

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Aggiungete un pò di sale a piacimento. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.
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