Riso

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di riso che non scuoce;
- 250 gr di piselli surgelati;
- 150 gr di prosciutto cotto;
- 3 uova;
- 250 gr di gamberetti sgusciati;
- 1 petto di pollo;
- olio;
- soia;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- sale e pepe

Procedimento

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scola telo e ungetelo con poco olio in attesa di unirlo agli ingredienti. In una grande padella soffriggete la cipolla a fette e il peperone a strisce.

Poi unite il pollo tagliato a strisce sottili, i piselli scongelati, il prosciutto a fettine e le uova con cui avrete fatto delle omelette sottili e tagliate a fettuccia.
Il fuoco dovrà essere vivissimo e il tutto dovrà cuocere pochi minuti.

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Arrosto maiale

Ingredienti per 8/10 persone

- 1 cosciotto di maiale di circa 3 kg con la cotenna;
- 1 kg di marroni;
- olio;
- sale;
- pepe;
- vino bianco;
- brodo;
- alloro

Procedimento

Incidete la cotenna di maiale con un coltello affilatissimo a losanghe di 3 cm di lato. Ungete il cosciotto, salate e pepate.
Mettetelo sulla leccarda del forno ben unta, prima a 220° e poi a 180°.

Bagnate con il vino e poi con il brodo. A parte lessate le castagne in acqua e allora con pò di sale. Mettetele attorno al cosciotto, che intanto sarà cotto per 2 ore e lasciate insaporire per 15 minuti.
Servite la carne a fettine con un pò di castagne bagnate dal fondo di cottura.

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Lasagnette

Ingredienti per 6 persone

- 500 gr di lasagnette;
- 1 kg di pomodori piccoli;
- olio;
- origano;
- sale

Procedimento

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli al forno con la parte tagliata verso l’alto, salateli e cospargeteli di origano. Cuoceteli per almeno 1/2 ora sino a quando saranno appassiti.

Nel frattempo avrete lessato in acqua abbondante e salata le lasagnette. Conditele in una grande zuppiera con i pomodori che avrete tolto dal forno aggiungendo olio di oliva di ottima qualità.

Foto by altacucinasociety.com

Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di mandorle dolci;
- 70 gr di mandorle amare;
- 190 gr di zucchero;
- tre albumi;
- 20 gr di burro;
- due cucchiai di farina

Procedimento

Fate bollire dell’acqua in una piccola casseruola, immergetevi per qualche minuto le mandorle, poi scolatele, pelatele e fatele asciugare bene.

Pestatele in un mortaio, unendo a poco a poco 150 gr di zucchero. Versate il composto in una ciotola, unitevi gli albumi e lavorate energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate la placca del forno, poi infarinatela.

Con il composto di mandorle formate delle palline grandi come delle noci e adagiatele sulla placca del forno.
Spolverizzate gli amaretti con lo zucchero rimasto e metteteli a cuocere nel forno caldo, a temperatura media, per 30 minuti.

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Ingredienti

- gr 300 bavettine;
- gr 800 pomodori pelati;
- olio extravergine di oliva;
- aglio;
- origano;
- basilico;
- semi di finocchio.

Preparazione

Prendere una padella e metterci dell’olio d’oliva, tanto quanto basta per la cottura.
Soffriggete i tre spicchi d’aglio interi e toglieteli solo quando saranno scuri, aggiungete i pelati e lasciateli cuocere per dieci minuti.
A questo punto aggiungete l’origano, il basilico e i semi di finocchio.
In una pentola lessate le bavettine e quando saranno al dente scolatele lasciando qualche traccia minima di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta al composto già preparato in precedenza e amalgamate: il nostra squisito piatto sarà pronto!

Foto tratta da flickr.com
utente borba em foco

E’ novembre e siamo al periodo della raccolta delle olive, quale migliore occasione per preparare un gustoso piatto di pasta con olive fresche?

Ingredienti per 4 persone

- 280 gr di torciglioni;
- 50 gr di olive snocciolate;
- sale;
- 20 gr di capperi sotto sale;
- 4 filetti d’acciuga;
- pepe;
- 500 gr di pomodorini;
- 3 cucchiai d’olio d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 manciatina di basilico tritato;
- 1 cucchiaino di origano.

Procedimento

In una casseruola fate rosolare con tre cucchiai d’olio i filetti d’acciuga e due spicchi d’aglio.
Dopo aver ben schiacciato con una forchetta le acciughe. Aggiungete i pomodorini passati , quindi fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti.

Unite poi le olive snocciolate, i capperi sotto sale, fatti prima ammorbidire in acqua tiepida e una manciatina di basilico tritato, lasciando insaporire il tutto per pochi minuti ancora.
Lessate i torciglioni in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli quando sarano cotti al dente.
Poneteli quindi in una zuppiera, conditeli con il sighetto preparato, cospargeteli infine con l’origano e il pepe e servite immediatamente.

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Anche se la foto non rende tantissimo, vi assicuro che questo riso è davvero squisito: pochi ingredienti, facile preparazione e pochissime calorie per le donnine attente alla dieta.
Ecco il riso al forno in modo semplice!

Ingredienti per una persona

- 70 gr di riso;
- 60 gr di scarmorza;
- qualche pomodorino in scatola;
- 50 gr di prosiutto cotto;
- sale q.b;
- olio evo

Procedimento

Lessate in riso.
A parte tagliate a cubetti sia la scamorza che il prosciutto.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e mettetelo in un contenitore di alluminio.
Aggiungete i pomodorini, il prosciutto e la scamorza.

Concludete con un filo di olio ed infornate nel forno preriscaldato a 200°.

Lasciatelo per qualche minuto fino a quando vi sembra compatto e sfornate.
Mettete in un piatto e servite