Arrosto di vitello

Ingredienti per 4 persone

- 800 gr di coscia di vitello;
- chiodi di garofano;
- una scorzetta di cannella;
- sale;
- pepe;
- noce moscata;
- 70 gr di butto;
- mezzo litro di vino bianco secco

Procedimento

Steccate il pezzo di vitello con i chiodi garofano e la scorza di cannella. Ponetelo in una casseruola, saltelo ed insaporitelo con una presa di pepe ed una di noce moscata grattuggiata ed unitevi il burro a pezzetti.
Fate rosolare la carne su fiamma vivace senza coperchio ed avrete premura di rigirarla spesso.

QUando sarà colorita da entrambe le parti, mettete il coperchio e fate cuocere per almeno due ore lentamente. Servite l’arrosto caldo tagliato a fette ed irrorato con sugo di cottura, con contorno a piacere. L’ideale è il purè di patate.

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