Orata

Ingredienti per 4 persone

- 1 orata da 1 kg;
- 2 uova;
- pangrattato;
- sale;
- prezzemolo;
- limone

Procedimento

Pulite alla perfezione l’orata, sbattete le uova con poco sale e prezzemolo tritato. Immergete l’orata intera facendo entrare il liquido anche nella pancia del pesce.

Su di un piatto mettete abbondante pangrattato in modo che sia ben impanato e ripetete l’operazione. In una grande padella mettete abbondante olio per friggere e cuocete l’orata. Quando sarà ben dorata fatela scolare su della carta assorbente da cucina e servite con foglioline di prezzemolo e fettine di limone.

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Salmone marinato

Cominciamo la settimana con un buon secondo di pesce: salmone marinato.

Ingredienti

- 30 g sale;
- 30 g zuchero;
- 200 g di filetto di salmone o trota senza pelle

Procedimento

Mescolare sale e zucchero. Cospargere il salmone, dopo averlo posto in un recipiente forato per far scolare i liquidi. Far riposare in frigo 24 ore – nel caso di filetto di salmone, per un filetto di trota i tempi vanno ridotti -.

A questo punto sciacquare con acqua il salmone e nel caso il risultato sia molto salato lasciare in acqua fredda fino al risultato desiderato.
Asciugare ed affettare.
Condire con olio, pepe e mandorle a scaglie.

Accompagnare con verdure grigliate.

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